Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
1/4 lt. di spremuta di limone
1/4 lt. di acqua
60 gr. di zucchero
120 gr. di amido di mais
Foglie di basilico
Olio di arachidi
Procedimento
In una pentola, unire tutte le polveri e mescolare bene con una frusta da pasticcere.
Aggiungere la spremuta di limone e l’acqua a filo, sempre mescolando.
Unire la buccia di un limone grattugiata e mescolare nuovamente.
Cuocere a fuoco basso fino a bollore, senza smettere di mescolare.
Ungere leggermente delle coppette con l’olio, versare il composto ottenuto e lasciare raffreddare.
Conservare in frigorifero.
Prima di servire, capovolgere le coppette e fare fuoriuscire i budini su dei piattini da dolce.
Guarnire con delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
Il rapporto tra acqua e succo di limone, può variare a seconda dell’intensità e dell’acidità o dolcezza dei limoni utilizzati, ma anche per gusto personale.
Si consiglia di assaggiare il succo di limone ottenuto e poi decidere quanto diluirlo.
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