Chips di platano

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 platano
  • Sale
  • Olio di arachidi

Procedimento

Sbucciare il platano, lavarlo sotto acqua corrente e asciugarlo molto mene.

Con una mandolina, o con un pelapatate ben affilato ricavare dei cerchietti molto sottili; devono essere quasi trasparenti, altrimenti, le chips, tenderanno a essere morbide, invece che croccanti.

Asciugare nuovamente molto bene i cerchietti di platano e lasciarli seccare leggermente all’aria.

In una capiente padella, scaldare bene l’olio e immergere i cerchietti di platano senza sovrapporli, girandoli spesso; basteranno pochi secondi e saranno dorati.

Togliere dall’olio, riporre su della carta assorbente e lasciare scolare tutto l’olio.

Salare le chips solo prima di gustarle; il sale lasciato per troppo tempo, tende ad ammorbidirli, togliendo la croccantezza.

A piacere è possibile condire le chips anche con delle spezie.

Per rendere le chips più leggere è anche possibile effettuare la cottura in forno, a 180 gradi, avendo comunque sempre cura che non si sovrappongano.

Ricavarne delle chips è anche un’ottimo sistema per riutilizzare le bucce delle zucchine, quando si rende necessario sbucciarle.

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