Culatello di legumi

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 200 gr. di fagioli cannellini cotti
  • 200 gr. di fagioli borlotti cotti
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 6 cucchiai di semola di grano duro
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 1 gambo di sedano
  • Spezie a piacere
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Mondare, lavare i peperoni, la cipolla, il sedano e la carota e tagliarli a pezzettini grossolani.

In una ciotola, unire i fagioli borlotti e lavorarli con le mani fino a ottenere una crema.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe, le spezie, la salsa di soia e mescolare bene.

Unire anche le verdure preparare in precedenza e mescolare nuovamente.

Unire ancora la semola di grano duro e fare amalgamare bene il tutto, fino a ottenere un composto compatto ma lavorabile.

Unire i fagioli cannellini, rendere il tutto uniforme e ungere un foglio di carta forno.

Riversare il composto sul foglio di carta forno e dare forma cilindrica alla preparazione.

Arrotolare il tutto fino a formare una specie di grossa caramella e lasciare riposare una mezzoretta.

In una capiente pentola, fare bollire dell’acqua, immergere il fagotto ottenuto, coprire con un coperchio e fare bollire per 30 minuti circa.

Togliere il fagotto dalla pentola, fare raffreddare totalmente e conservare in frigorifero, per almeno un’ora.

Tagliare a fette e servire freddo, accompagnando con dell’insalata fresca e dei pomodori.

E’ possibile gustare le fette di culatello di legumi, anche leggermente scottate su una griglia.

E’ possibile anche variare la ricetta con altre tipologie di legumi.

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