Realizzare le piadine seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.

Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a cubettini.

In una padella fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio, aggiungere le verdure e fare rosolare qualche minuto.

Aggiungere acqua fino a coprire bene il tutto, a bollore regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Spegnere il fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo finemente tritato, mescolare e lasciare intiepidire le verdure nella padella.

Farcire le piadine con le salse, le verdure, i pomodori tagliati a cubettini piccoli, le olive e 2 o 3 foglie di basilico fresco.

Scaldare le piadine farcite su una piastra, tagliarle a fettine triangolari e posizionarle su un piatto da portata.

Guarnire il piatto con altre foglie di basilico e servire.

Per autoprodurre le salse, fare riferimento a questi link:

Ketchup

Guacamole

E’ possibile rendere piccante la preparazione aggiungendo dei peperoncini jalapenos.

Naturalmente, la farcitura può variare a piacere.