Ricette> Primi> Primi speciali> Fregola sarda con carciofi e menta

Fregola sarda con carciofi e menta

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cuori di carciofo
  • Foglie di menta fresca
  • Germogli a scelta
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Preparare il brodo vegetale con cipolle, carote e sedano in parti uguali, acqua e il giusto sale.

Scottare per qualche minuto i cuori di carciofo nel brodo, affettarli sottilmente e tenerli da parte.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e tagliato a cubettini molto piccoli in un filo d’olio.

Aggiungere i cuori di carciofo affettati e fare rosolare qualche minuto.

Unire la fregola e fare tostare per un paio di minuti come si fa per il risotto, poi aggiungere brodo fino a coprire bene il tutto.

Seguire la cottura, aggiungendo brodo all’occorrenza e una volta raggiunta la consistenza ottimale, fare mantecare il tutto con delle foglie di menta fresca, una leggera spolverata di pepe e un filo d’olio a crudo.

Guarnire con delle foglie di menta fresca o dei germogli a scelta e servire.

E’ possibile insaporire il maggiormente il brodo, aggiungendo le parti di scarto della mondatura dei carciofi.

E’ anche possibile, per insaporire ulteriormente e colorare la pietanza, aggiungere un cucchiaino di curcuma alla mantecatura.

Guarda anche

Vegan Channel

La ricetta per una vita sana e felice

Grazie per la visita.

Torna a trovarci presto.

GO VEGAN! GO LIFE!

0 0 Voti
Vota la pagina
Attiva notifiche
Notificami
guest
0 Commenti
Feedback in linea
Visualizza tutti i commenti