Insalata di puntarelle alla romana

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 Cicoria catalogna
  • 1 manciata di capperi
  • 1 manciata di olive nere
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • Aceto di mele
  • Olio evo

Procedimento

Dalla cicoria catalogna, ricavare le puntarelle, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle a striscioline.

Al centro di un piatto, creare un letto di puntarelle, aggiungere dei capperi sotto sale ben lavati, le olive nere e lo spicchio d’aglio ben schiacciato ridotto quasi a una crema.

Creare un’emulsione con sale, pepe, aceto di mele e olio, condire l’insalata ottenuta e mescolare bene.

Naturalmente, si propone il condimento classico delle puntarelle alla romana, ma può essere variato e arricchito a piacere.

Gustate la vostra insalata di puntarelle alla romana, con crackers, pane o qualsiasi altro accompagnamento sia di vostro gusto.

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