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Insalata di riso al profumo di basilico con peperoni

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di riso
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 6 pomodorini ciliegini
  • 3 cucchiai di piselli cotti
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiai di mais cotto
  • 1 cucchiaio di olive nere
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Tagliare a triangolini le zucchine, a quadretti i peperoni, a metà i pomodorini e metterli in una capiente ciotola.

Aggiungere il mais, i piselli, le olive nere e dare una prima mescolata.

Condire con sale, pepe, un filo d’olio e mescolare nuovamente.

Bollire il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e amalgamarlo bene con il condimento preparato.

Guarnire con delle foglie di basilico fresco e servire.

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