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Insalata di riso rosso con legumi e olive nere

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di riso rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 100 gr. di fagiolini cotti
  • 100 gr. di taccole cotte
  • 2 cucchiai di mais cotto
  • 100 gr. di piselli cotti
  • 100 gr. di fagioli cannellini cotti
  • 100 gr. di ceci cotti
  • 1 cucchiaio di olive nere
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Tagliare la cipolla a striscioline e metterla in una capiente ciotola.

Aggiungere i fagiolini e le taccole tagliati in 3 o 4 parti, il mais, i fagioli, i piselli, i ceci, le olive e dare una prima mescolata.

Condire con sale, pepe, un filo d’olio e mescolare nuovamente.

Bollire il riso rosso in abbondante acqua salata, scolarlo, amalgamarlo bene con il condimento preparato e servire.

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