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Insalata di riso venere con verdure piselli e fave

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di riso venere
  • 1 cipolla rossa
  • 1 carota lessa
  • 1 peperone rosso
  • 120 gr. di piselli cotti
  • 120 gr. di fave cotte
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Tritare finemente la cipolla e metterla in una capiente ciotola.

Aggiungere la carota e il peperone tagliati a quadrettini piccoli, i piselli, le fave e dare una prima mescolata.

Condire con sale, pepe, un filo d’olio e mescolare nuovamente.

Bollire il riso venere in abbondante acqua salata, scolarlo, amalgamarlo bene con il condimento preparato e servire con una generosa spolverata di prezzemolo finemente tritato.

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