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Insalata di riso
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 300 gr. di riso
- 100 gr. di patate
- 1 carota
- 50 gr. di olive nere
- 50 gr. di olive verdi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 6 cetriolini sottaceto
- 4 carciofini sottolio
- 2 cucchiai di funghetti sottolio
- 2 cucchiai di mais bollito
- 50 gr. di piselli bolliti
- 6 foglie di basilico
- Spezie a piacere
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
Lessare le patate in abbondante acqua salata, sbucciarle a lasciarle raffreddare.
Lavare e mondare i peperoni, la carota e tagliare a cubetti tutti gli ingredienti, tranne ovviamente i piselli, le foglie di basilico e il mais e tranne la carota che affetteremo a julienne.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e condire con sale, pepe, le spezie e un filo d’olio.
Bollire il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e amalgamarlo bene con il condimento preparato.
Servire fredda.
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