Insalata di riso

Insalata di riso

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 300 gr. di riso
  • 100 gr. di patate
  • 1 carota
  • 50 gr. di olive nere
  • 50 gr. di olive verdi
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 6 cetriolini sottaceto
  • 4 carciofini sottolio
  • 2 cucchiai di funghetti sottolio
  • 2 cucchiai di mais bollito
  • 50 gr. di piselli bolliti
  • 6 foglie di basilico
  • Spezie a piacere
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Lessare le patate in abbondante acqua salata, sbucciarle a lasciarle raffreddare.

Lavare e mondare i peperoni, la carota e tagliare a cubetti tutti gli ingredienti, tranne ovviamente i piselli, le foglie di basilico e il mais e tranne la carota che affetteremo a julienne.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e condire con sale, pepe, le spezie e un filo d’olio.

Bollire il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e amalgamarlo bene con il condimento preparato.

Servire fredda.

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