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Intingolo di legumi verdi al brodo di carciofi

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 100 gr. di piselli
  • 100 gr. di fave
  • 100 gr. di taccole
  • 1 cipolla e mezza
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • Foglie esterne di carciofi
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

In una capiente pentola, preparare il brodo vegetale con 1 cipolla, la carota e il gambo di sedano.

Prima di versare l’acqua unire le parti di scarto dei carciofi, ovvero le foglie esterne più dure private delle spine.

Mettere sul fuoco e a bollore regolare di sale.

In una padella fare imbiondire mezza cipolla finemente tritata, unire i piselli, le fave, le taccole e fare rosolare un paio di minuti.

Aggiungere una manciata di prezzemolo finemente tritato, coprire con il brodo e fare cuocere fino a quando tutti i legumi, saranno ammorbiditi, aggiungendo altro brodo se necessario.

Frullare il tutto, passare il composto in una ciotola e fare raffreddare totalmente.

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