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Involtini di zucchine grigliate con tofu affumicato e pomodori secchi

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 3/4 zucchine
  • 10/12 pomodori disidratati sott’olio
  • 300 gr. di tofu affumicato
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Mondare le zucchine, lavarle sotto acqua corrente, asciugarle e affettarle sottilmente per il lungo.

Grigliare leggermente le zucchine, in un padella o in una piastra leggermente unta, facendo attenzione e non sfaldarle.

Frullare il tofu affumicato e i pomodori secchi, condendo il tutto con sale, pepe, una manciata di prezzemolo e un filo d’olio, fino a ottenere una crema.

Con un cucchiaino spalmare la crema ottenuta su una delle superfici delle zucchine grigliate, arrotolarle e fissarle con uno stuzzicadenti.

Passare gli involtini per una decina di minuti o in una padella a fuoco medio, oppure al forno ventilato a 200 gradi, girandoli a metà cottura.

Estrarre gli stuzzicadenti e servire caldi o tiepidi.

Naturalmente è possibile sbizzarrirsi con molteplici tipologie di ripieni.

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