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Pasta al forno con zucchine e curcuma

Pasta al forno con zucchine e curcuma

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 500 gr. di pasta corta
  • ½ cipolla
  • 4/6 zucchine
  • Besciamella
  • Mandorle tostate
  • Prezzemolo
  • Curcuma
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Iniziare la preparazione, mondando, lavando le zucchine e tagliandole a cubettini.

In una capiente padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere le zucchine, una manciata di prezzemolo, e fare rosolare mescolando spesso, fino a quando saranno ben dorate.

Versare un bicchiere d’acqua e a bollore regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere a cuoco medio, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata e le zucchine saranno ben ammorbidite.

Se necessario aggiungere altra acqua.

A fine cottura, lasciare mantecare con coperchio a fuoco spento.

Preparare la besciamella, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta che potete trovare a questo Linkaggiungendo un cucchiaino di curcuma.

Scolare la pasta corta, tipo penne o tortiglioni, molto al dente, in quanto poi dovrà cuocere anche nel forno e condirla con il condimento ottenuto.

Unire 3/4 di besciamella e mescolare nuovamente.

Ungere leggermente una pirofila, versare la pasta condita e livellare bene con un cucchiaio o con una spatola.

Versare la rimanente besciamella e livellare nuovamente.

Spolverare generosamente con delle mandorle tostate finemente tritate, irrorare con un filo d’olio e infornare a 200 gradi fino a doratura consistente della superficie.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

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