Pesto agli agrumi

Pesto di agrumi

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 manciata di pinoli
  • 2 cucchiaini di capperi
  • Foglie di basilico
  • Sale
  • Olio evo

Procedimento

Dopo aver ben lavato gli agrumi, grattugiare le loro bucce, facendo attenzione a non comprendere la parte bianca.

Sbucciare gli agrumi, pulirli dai filamenti bianchi e ricavarne degli spicchi.

Lavare bene delle foglie di basilico a piacere e metterle in un frullatore insieme agli agrumi, ai pinoli, ai capperi e al giusto sale.

Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo l’olio a filo, fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.

Lasciare riposare un paio d’ore prima di utilizzare.

Conservare in frigorifero, aggiungendo olio alla preparazione, avendo cura che ricopra del tutto il sugo.

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