All’interno di una ciotola con dell’acqua, fare ammorbidire il panino raffermo.

Mondare, lavare, tritare finemente il radicchio e mondare l’aglio.

Strizzare bene il panino e mettere tutti gli ingredienti in un frullatore.

Frullare il tutto aggiungendo un pizzico di sale, una puntina di pepe e l’olio a filo, sufficiente per ottenere un composto morbido e omogeneo. 

Conservare in frigorifero in un vasetto di vetro, aggiungendo olio, avendo cura che ricopra del tutto il sugo