Polpette di riso radicchio e funghi

Polpette di riso con radicchio e funghi

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 300 gr. di riso
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ceppo di radicchio
  • 1 busta di funghi secchi
  • Prezzemolo
  • Pangrattato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

In una padella, fare imbiondire la cipolla e l’aglio in un filo d’olio e fare appassire il radicchio tagliato a striscioline.

Aggiungere i funghi ammollati in acqua tiepida, una manciata di prezzemolo, il sale, il pepe e fare cuocere per 20 minuti aggiungendo l’acqua dei funghi all’occorrenza.

Fare bollire il riso, scolare e amalgamare con il condimento ottenuto.

Formare delle polpette, passarle al pangrattato e cuocerle in forno a 200 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire accompagnando con dell’insalata di radicchio.

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