In una pentola, lessare la patata in abbondante acqua leggermente non salata, sbucciarla e schiacciarla con una forchetta regolando di sale.

Mondare il radicchio, tagliarlo a striscioline, lavarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con una centrifuga.

In una padella, fare imbiondire lo scalogno e delle foglie di salvia in un filo d’olio.

Aggiungere il radicchio, il sale, il pepe e lasciarlo appassire.

Unire la patata schiacciata e fare amalgamare bene il tutto.

Adagiare il composto in una teglia leggermente unta, spolverare di pangrattato, irrorare con un filo d’olio e infornare a 180 gradi, fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

Questa è una ricetta di base, che può essere arricchita a piacere; capperi, olive, legumi e tutto ciò che stimola la vostra fantasia e il vostro gusto.