Stufato di cavolfiori con piselli e curry
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Ingredienti
- 2 cavolfiori
- 100 gr. di piselli cotti
- 1 scalogno
- 1 lt. di brodo vegetale
- Curry
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
Preparare del brodo vegetale, con cipolla, carote e sedano, acqua e il giusto sale.
Mondare i cavolfiori, ricavandone le cimette, lavarle sotto acqua corrente e asciugarle.
In un tegame, fare imbiondire lo scalogno in un filo d’olio, aggiungere le cimette, il sale, il pepe e fare rosolare qualche minuto muovendo spesso il tegame.
Cuocere le cimette, aggiungendo il brodo quando tende ad asciugarsi come si fa per i risotti.
A cottura quasi ultimata, unire i piselli, del curry a piacere e mescolare bene.
Spegnere il fuoco e lasciare mantecare qualche minuto con un coperchio.
Servire caldi o tiepidi.
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