Preparare del brodo vegetale, con cipolla, carote e sedano, acqua e il giusto sale.

Mondare i cavolfiori, ricavandone le cimette, lavarle sotto acqua corrente e asciugarle.

In un tegame, fare imbiondire lo scalogno in un filo d’olio, aggiungere le cimette, il sale, il pepe e fare rosolare qualche minuto muovendo spesso il tegame.

Cuocere le cimette, aggiungendo il brodo quando tende ad asciugarsi come si fa per i risotti.

A cottura quasi ultimata, unire i piselli, del curry a piacere e mescolare bene.

Spegnere il fuoco e lasciare mantecare qualche minuto con un coperchio.

Servire caldo o tiepido.