Mettere la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e fare cuocere a fuoco basso e con un coperchio leggermente spostato, fino a quando la consistenza sarà cremosa; classica del sugo di pomodoro.

Fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio; aggiungere i piselli e farli rosolare qualche minuto.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e quando riprende il bollore regolare di sale e di pepe.

Quando tutta l’acqua sarà evaporata, togliere dal fuoco, unire i piselli al sugo di pomodoro, mescolare bene e lasciare intiepidire.

In abbondante acqua salata, fare bollire il riso lasciandolo piuttosto al dente, perché dovrà cuocere ancora nel forno, scolare e amalgamare con il condimento preparato in precedenza.

Adagiare il composto ottenuto in una pirofila leggermente unta e livellare bene con un cucchiaio o con una spatolina pressando leggermente.

Spolverare di mandorle tostate tritate a farina e cuocere in forno a 200 gradi, fino a doratura.

Per consentire una maggiore doratura della superficie è possibile accendere il grill del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Con le indicazioni per la preparazione dei timballi è possibile realizzare anche dei tortini di riso.