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Timballo di riso con zucchine e zafferano

Timballo di riso con zucchine e zafferano

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 500 gr. di riso
  • 6 zucchine
  • 1 cipolla
  • Mandorle tostate
  • Zafferano
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Lavare, mondare le zucchine e tagliarle a triangolini.

Fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio; aggiungere le zucchine e farle rosolare qualche minuto.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e quando riprende il bollore regolare di sale e di pepe.

Quando tutta l’acqua sarà evaporata, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

In abbondante acqua salata, fare bollire il riso lasciandolo piuttosto al dente, perché dovrà cuocere ancora nel forno, scolare, amalgamare con il condimento di zucchine, aggiungere zafferano a piacere e amalgamare il tutto nuovamente.

Adagiare il composto ottenuto in una pirofila leggermente unta, livellare bene con un cucchiaio o con una spatolina pressando leggermente.

Spolverare di mandorle tostate tritate a farina, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno a 200 gradi, fino a doratura.

Per consentire una maggiore doratura della superficie è possibile accendere il grill del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Con le indicazioni per la preparazione dei timballi, è possibile realizzare anche dei tortini di riso.

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