Preparare i tortellini ripieni seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mondare le verdure e immergerle intere in una capiente pentola piena d’acqua insieme a qualche foglia di prezzemolo.

Accendere il fuoco e a bollore regolare di sale.

Fare bollire il brodo per almeno 10/15 minuti per farlo insaporire bene; assaggiando per verificare la corretta salatura.

Con una schiumarola, rimuovere le verdure dal brodo e frullarle.

Immergere i tortellini nel brodo ottenuto e farli cuocere per 5 minuti circa.

Con un mestolo, impiattare i tortellini insieme al brodo, di modo che vi sia un giusto equilibrio e aggiungere un cucchiaio delle verdure frullate.

Spolverare con del pepe a piacere e servire.