Corsi di cucina> Corso avanzato di cucina Vegan
Programmazione
Prossima Premiere:
Sabato 24 Maggio alle ore 12.00
Livello 2 - Sezione 3: Farine particolari
Livello 1: VChef Executive
Il primo livello del corso avanzato di cucina Vegan di Vegan Channel, si può considerare una naturale continuazione del corso di base. E’ per tutti coloro che hanno seguito il nostro corso di base o che sentono di voler migliorare la propria cultura in merito ai vegetali più conosciuti e più utilizzati nella cucina Vegan come verdure a foglia, ortaggi, cereali, frutta a guscio, semi e molto altro. Tipologie, famiglie, varietà, caratteristiche, proprietà e utilizzi in cucina, sono gli argomenti trattati con dovizia di particolari. Ma non è tutto; si parlerà anche di scienza, di sapori, di tocchi personali, di specialità e di molto altro, senza togliere spazio ai livelli successivi, dove si forniranno indicazioni relative a preparazioni più elaborate.
Livello 1 - Sezione 1: La memoria dell'acqua
Livello 1 - Sezione 2: La semplicità dei sapori
Livello 1 - Sezione 3: I 7 gruppi di alimenti
Livello 1 - Sezione 4: Le verdure a foglia
Livello 1 - Sezione 5: Gli ortaggi
Livello 1 - Sezione 6: Bulbi radici e tuberi
Livello 1 - Sezione 7: I cereali
Livello 1 - Sezione 8: Gli pseudocereali
Livello 1 - Sezione 9: Il bulgur o grano spezzato
Livello 1 - Sezione 10: Riso e farro
Livello 1 - Sezione 11: La frutta a guscio
Livello 10 - Sezione 12: I semi commestibili
Livello 2: VChef De Cusine
Il secondo livello del corso avanzato di cucina Vegan di Vegan Channel è improntato sulla descrizione di preparazioni più elaborate e di più lunga lavorazione. Si spazia un po’ in tutti i generi; dalle pietanze culinarie a generi di autoproduzione, quindi, la realizzazione casalinga e autonoma, di ingredienti che solitamente vengono acquistati. Ma non è tutto, si forniranno anche indicazioni riguardanti quelle preparazioni, che anche se possono sembrare semplici, necessitano di attenzioni particolari o di ingredienti un po’ più difficili da reperire e da lavorare. Inoltre, ci sarà una sezione specifica, interamente dedicata al Vegan cocktail bar, per fornire indicazioni sulla realizzazione di bevande di alto livello.
Livello 2 - Sezione 1: La reazione di Maillard
Livello 2 - Sezione 2: Le farine di legumi
Livello 2 - Sezione 3: Farine particolari
Livello 2 - Sezione 4
Livello 2 - Sezione 5
Livello 2 - Sezione 6
Livello 2 - Sezione 7
Livello 2 - Sezione 8
Livello 2 - Sezione 9
Livello 2 - Sezione 10
Livello 2 - Sezione 11
Livello 2 - Sezione 12
Livello 3: Sous VChef
Il terzo e ultimo livello del corso avanzato di cucina Vegan di Vegan Channel è composto da sezioni che affronteranno argomenti culinari considerati ai massimi livelli. Si parlerà quindi, di tutte quelle preparazioni più impegnative, che solo una mano veramente esperta, può essere in grado realizzare. Tra le tante possibilità offerte da questo livello, vi sono anche tutte le preparazioni realizzabili con la soia, che necessitano di fermentazione e di ingredienti particolari. Inoltre, verranno trattati argomenti riguardanti vegetali particolari e poco conosciuti e autoproduzioni speciali, ma anche questioni più delicate, specifiche e rilevanti come la contaminazione alimentare.
Livello 3 - Sezione 1
Livello 3 - Sezione 2
Livello 3 - Sezione 3
Livello 3 - Sezione 4
Livello 3 - Sezione 5
Livello 3 - Sezione 6
Livello 3 - Sezione 7
Livello 3 - Sezione 8
Livello 3 - Sezione 9
Livello 3 - Sezione 10
Livello 3 - Sezione 11
Livello 3 - Sezione 12
Test di verifica delle competenze acquisite
Un test di 36 domande, che serve a capire se si sono acquisite correttamente, tutte le competenze necessarie, per poter realizzare delle preparazioni Vegan di alto livello. Alla fine del test, si otterrà un punteggio, che svelerà il livello di preparazione raggiunto e le eventuali lacune da correggere. In bocca al lupo! (Viva il lupo! ;-))
I file saranno scaricabili, alla fine della programmazione del corso.
Aiutaci a sostenere il nostro lavoro
Puoi usufruire di tutti i servizi offerti da Vegan Channel gratuitamente e senza fastidiose pubblicità. – Grazie di cuore per una tua donazione.
Il corso avanzato di cucina Vegan di Vegan Channel
Il nostro corso avanzato di cucina Vegan, come quello di base, nasce da un’esperienza culinaria di più di 40 anni.
E nonostante questo, sappiamo che in cucina, c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare e da scoprire.
Il nostro intento, non è quello di insegnare, ma di essere semplicemente utili, trasmettendo la nostra esperienza.
Chi pretende di insegnare, automaticamente ha smesso di imparare.
Buon corso!