Il chilo di castagne si intende già lessate, sbucciate e private della pellicina.

Frullare le castagne con acqua, fino a ottenere una crema morbida e liscia.

In una pentola mettere la crema ottenuta e lo zucchero, amalgamare bene e accendere il fuoco.

Cuocere fino a quando il tutto assumerà una consistenza cremosa.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Se si vogliono realizzare delle conserve, versare subito la crema ottenuta, in barattoli sterilizzati in acqua bollente ancora caldi, tappare con il coperchio, rovesciare i barattoli e lasciare raffreddare totalmente.

Questo genererà il sottovuoto e lo vedrete perché i tappi dei barattoli, presenteranno una rientranza verso il basso, nella parte superiore. 

Conservare in frigorifero.