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Crema di castagne
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 1 kg. di castagne
- 600 gr. di zucchero
Procedimento
Il chilo di castagne si intende già lessate, sbucciate e private della pellicina.
Frullare le castagne con acqua, fino a ottenere una crema morbida e liscia.
In una pentola mettere la crema ottenuta e lo zucchero, amalgamare bene e accendere il fuoco.
Cuocere fino a quando il tutto assumerà una consistenza cremosa.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Se si vogliono realizzare delle conserve, versare subito la crema ottenuta, in barattoli sterilizzati in acqua bollente ancora caldi, tappare con il coperchio, rovesciare i barattoli e lasciare raffreddare totalmente.
Questo genererà il sottovuoto e lo vedrete perché i tappi dei barattoli, presenteranno una rientranza verso il basso, nella parte superiore.
Conservare in frigorifero.
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