Lessare separatamente le patate e la carota in abbondante acqua leggermente salata.

La carota sarà mondata e sbucciata e le patate verranno sbucciate una volta cotte.

Schiacciare le patate e la carota con una forchetta e lasciare intiepidire.

In una ciotola, lavorare le lenticchie cotte con le mani, fino a ottenere quasi una crema.

Unire le patate, la carota e amalgamare bene il tutto.

Aggiungere la cipolla tritata molto finemente e i tre odori, salvia rosmarino e timo a piacere, ma in parti uguali; regolare di sale, di pepe e mescolare bene.

Aggiungere il pangrattato e impastare fino a quando il composto, risulterà lavorabile con le mani e non più appiccicoso.

Formare le polpette, passarle nel pangrattato e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno, irrorare con un filo d’olio e infornare a 200 gradi fino a doratura.

A metà cottura, verificare se sia necessario girare le polpette.

Sfornare e servire calde o tiepide.