Prima di tutto, preparare lo sciroppo alla menta, facendo bollire le foglie di menta in acqua fino a quando avranno rilasciato il loro sapore e quindi l’acqua si presenterà di un verde intenso.

Aggiungere poi lo zucchero e farlo sciogliere avendo cura che non si caramelli fino al raggiungimento della classica consistenza densa di uno sciroppo.

Con un frullino elettrico, montare la panna e metterla in frigorifero; per montare bene, dovrà già essere molto fredda.

Frullare i biscotti e tenerli da parte.

Unire la panna allo sciroppo di menta ben freddo e mescolare delicatamente, per non fare smontare la panna.

Versare il composto all’interno di una teglia, dove avremo precedentemente messo i biscotti frullati, ben compattati per formare una base di almeno mezzo centimetro e conservare in frigorifero, per almeno 2 ore.

Estrarre il semifreddo dalla teglia su un piatto piano, guarnire a piacere e servire.

E’ possibile realizzare anche delle monoporzioni versando il composto in delle coppette o in stampi in silicone.

Per autoprodurre la panna vegetale e i biscotti alla vaniglia, seguire le indicazioni riportate nelle relative ricette, che potete trovare a questi link:

Biscotti alla vaniglia

Panna vegetale