Agretti olio e limone
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 2 ciuffi di agretti
- 1/2 limone
- Sale
- Olio evo
Procedimento
Mondare gli agretti, privandoli della parte finale del gambo più coriacea e lavarli molto bene sotto dell’acqua corrente.
Bollire gli agretti in abbondante acqua salata per 15 minuti circa, scolare e lasciare raffreddare.
Condire gli agretti con il succo del limone e un filo d’olio.
Mescolare bene e servire.
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La barba dei frati
Gli agretti hanno origini nordafricane e appartengono alla famiglia delle Chenopodiaceae.
Crescono nei terreni lagunari ricchi di sale.
Presentano foglie filiformi piene e carnose con un sapore piacevolmente acidulo, da qui il nome di agretto.
Al momento dell’acquisto devono essere turgidi e carnosi, quindi bisogna evitare esemplari che non rispettano tali caratteristiche.
Quando sono uniti in mazzi assomigliano alla barba fitta e lunga tipica dei frati; per questo, vengono anche chiamati proprio “barba dei frati”.
Gli agretti, hanno grandi proprietà depurative e sono ricchissimi di sali minerali quali Calcio, Fosforo, Ferro e Sodio ma anche Vitamina A e C.
Costituiti per il 93% da acqua, apportano 17 kcal per ogni 100 gg. di prodotto così ripartite: 8 Kcal da Carboidrati (zuccheri), 7 Kcal da Proteine, 2 Kcal da Lipidi (grassi).
Gli agretti sono presenti sul mercato da Aprile fino alla fine di Maggio e possono assumere nomi differenti a seconda della regione.