Sbucciare la barbabietola, lavarla sotto l’acqua corrente e asciugarla molto bene.

Tagliare a fette molto sottili la barbabietola, oppure più spesse a seconda del gusto personale, tenendo conto, che se consumata cruda, ha più o meno la stessa consistenza della carota, quindi presenta una certa croccantezza.

Adagiare le fette su un piatto piano avendo cura di non sovrapporle, oppure presentandole come più aggrada e spolverare a piacere di prezzemolo finemente tritato.

Condire con sale, pepe e un filo d’olio.

Nel caso si vogliano gustare le barbabietole cotte, si sconsiglia la bollitura per evitare la dispersione della maggior parte dei nutrienti; meglio cuocerle in forno o al vapore.