Preparare la besciamella, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mondare il cavolfiore, ricavando solo le cimette.

Sbollentare le cimette in abbondante acqua salata, facendo in modo che si ammorbidiscano leggermente, ma senza sfaldarsi.

Scolare, fare intiepidire le cimette e posizionarle con il fiore verso l’alto, in una teglia leggermente unta d’olio.

Versare tanta besciamella sopra le cimette, quanta ne basta a coprirle totalmente, spolverare leggermente di pepe e generosamente di pangrattato.

Irrorare leggermente con un filo d’olio e infornare a 200 gradi, fino a doratura consistente del pangrattato.

Servire tiepidi.

E’ possibile variare la ricetta omettendo il pangrattato e facendo dorare la besciamella, oppure, omettendo la besciamella e facendo dorare solo il pangrattato.