Mondare i peperoni, privandoli delle teste e ricavarne 8 fette da ognuno.

Pulire i peperoni dei semini, dai filamenti bianchi, lavarli sotto l’acqua corrente e asciugarli bene.

Grigliare leggermente le fette ottenute di una graticola appena unta, adagiarle su un piatto avendo cura che non si sovrappongano e condire con sale, pepe.

Ungere una pirofila, adagiare le fette dei peperoni con l’interno verso l’alto, spolverare prima con una manciata di aghi di rosmarino, poi con del prezzemolo finemente tritato e in ultimo generosamente con i gherigli di noci tritati il più finemente possibile.

Irrorare con un filo d’olio e infornare a 200 gradi fino a doratura della superficie.

Servire tiepidi o freddi.