Quantità per ottenere 25 pezzi circa di gnocco fritto.

All’interno di un ciotola con coperchio ermetico, preparare una pastella, con 60 grammi di farina dei 250 totali, il lievito, lo zucchero e 25/30 grammi di acqua, sempre presa dal totale.

Chiudere il contenitore con il coperchio e fare lievitare per un’ora, all’interno del forno con la luce accesa.

Riprendere il composto, aggiungere il resto della farina e dell’acqua e impastare facendo amalgamare bene il tutto.

Aggiungere l’olio evo a poco a poco e continuare a impastare fino a quando sarà stato ben assorbito e l’impasto si presenterà morbido e liscio.

Rimettere a lievitare, sempre all’interno del forno con la luce accesa, per almeno altre 2 ore; l’impasto dovrà triplicare il suo volume.

Riprendere l’impasto adagiarlo su un piano di lavoro infarinato e con un mattarello stenderlo fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 3 millimetri circa.

Con una rotella o con un coltello, ricavare delle strisce di pasta di 5 centimetri di larghezza; operare poi dei tagli obliqui, così da ottenere dei rombi.

Friggere in olio di arachidi caldo, fino a leggera doratura; quando si gonfia e si dora da una parte, girarlo per farlo dorare dall’altra.

Servire ben caldo, accompagnato da verdure grigliate, affettati Vegan o altro a piacere.