Insalata marinata

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 carota
  • 1 broccolo
  • 1 cavolfiore
  • 2/3 limoni
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Aceto di mele
  • Olio evo

Procedimento

Mondare, lavare i peperoni, la carota e tagliarle a fette, a listarelle o a rondelle.

Dei broccolo e del cavolfiore ricavare le cimette, lavarle sotto acqua corrente ed eseguire gli stessi tipi di tagli, utilizzati per le altre verdure.

Preparare un’emulsione con del sale, il succo dei limoni e olio, in quantità equivalente.

Porre tutte le verdure in una casseruola e coprire totalmente con l’emulsione.

Coprire con della pellicola e mettere a marinare in frigorifero per 6 ore.

Riprendere le verdure, fare scolare liquido di marinatura e comporre il piatto di portata.

Per arricchire il condimento è possibile utilizzare, oltre a quello classico, erbe aromatiche, rosmarino, prezzemolo, basilico e pepe; per chi ama dei sapori più decisi, sostituire il succo di limone della marinatura con dell’aceto di mele.

Gustate la vostra insalata marinata, con crackers, pane o qualsiasi altro accompagnamento sia di vostro gusto.

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