Preparare il pane siciliano, seguendo le indicazioni riportate nelle relative ricette, che potete trovare a questi link:

Prodotti da forno

Pane siciliano

In una capiente ciotola mettere la farina di ceci e tre prese di sale.

Mescolare con una frusta da pasticciere e aggiungere l’acqua tiepida a filo, sempre mescolando, per evitare la formazione di grumi, fino a formare una pastella, abbastanza liquida.

Passare il composto ottenuto in una pentola e cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso, per evitare che si attacchi, fino a quando raggiungerà il bollore e la consistenza, sarà come quella di una purea.

Aggiungere del prezzemolo finemente tritato, se volete, mescolare bene e versare il tutto:

1) in uno stampo per plumcake precedentemente unto; oppure:

2) su una superficie piana precedentemente unta, livellando bene e facendo attenzione che lo spessore, sia di un centimetro esatto.

Fare raffreddare totalmente e ricavare delle fettine di forma rettangolare:

1) estraendo il composto dalla teglia dei plumcake, capovolgendola e affettandolo in fette dello spessore di un centimetro; oppure:

2) tagliandolo con una rotellina.

In una padella capiente e antiaderente, scaldare l’olio e friggere le panelle, fino a doratura, avendo cura di girarle, quando si sarà formata la crosticina esterna.

Togliere dall’olio le panelle e adagiarle su un vassoio, con della carta assorbente, per eliminare l’olio di frittura.

Gustare le panelle in mezzo al pane siciliano, possibilmente entrambi tiepidi.