In una pentola, preparare del brodo vegetale con la cipolla, la carota e il sedano, mondati, lavati e lasciati interi, con acqua e il giusto sale.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e finemente tritato in un filo d’olio.

Aggiungere i pelati ben schiacciati, privati della parte centrale più dura e fare rosolare un paio di minuti.

Aggiungere qualche foglia di basilico spezzettato con le mani, un mestolo di brodo e a bollore regolare di sale e di pepe.

Aggiungere il panino raffermo tagliato a cubettini e versare altro brodo, fino a coprire il tutto.

Fare cuocere sempre a fuoco basso e con il coperchio, aggiungendo brodo all’occorrenza e mescolando, fino a quando il tutto sarà ammorbidito e presenterà la consistenza cremosa di una pappa.

Fare riposare la preparazione con il coperchio per qualche minuto.

Guarnire con delle foglie di basilico e servire calda o tiepida.

E’ possibile, insieme ai pelati, aggiungere anche della passata di pomodoro, per rafforzare la consistenza e il colore della preparazione.