Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
1 cipolla
250 gr. di fagioli neri cotti
3 porri
2 panini raffermi
60 gr. di farina di ceci
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio evo
Procedimento
Frullare il pane raffermo fino a ottenere un pangrattato non troppo fine.
Frullare anche i fagioli grossolanamente con l’aglio sbucciato e ben mondato.
In una padella, fare imbiondire la cipolla sbucciata e tritata finemente, aggiungere i fagioli, il pane, regolare di sale se necessario e mescolare bene.
Quando il composto sarà ben amalgamato, fare rosolare un paio di minuti e spegnere il fuoco.
Lasciare raffreddare totalmente, aggiungere la farina di ceci e farla assorbire totalmente.
A questo punto dovremmo avere ottenuto una consistenza lavorabile con le mani, quindi formare le polpette e tenerle da parte.
Preparare la crema di porri, mondandoli, lavandoli e tagliandoli a rondelle sottili.
In una padella fare appassire il porro in un filo d’olio regolando si sale, di pepe e frullare il tutto con un frullatore a immersione.
Mettere le polpette nella padella insieme alla crema ottenuta e fare insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
Spegnere il fuoco aggiungere una spolverata di prezzemolo finemente tritato alla preparazione e servire.
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