Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
250 gr. di riso
300 gr. di funghi champignon
Prezzemolo
Farina
Pangrattato
Sale
Procedimento
Mettere a bollire il riso e nel frattempo preparare una pastella con acqua, farina e un pizzico di sale.
Per comporre il polpettone, avendo cura che tutto sia freddo, sopra un foglio di carta da forno, stendere il riso formando un cerchio.
Farcire generosamente il centro del cerchio di riso con i funghi tagliati a fettine sottili, una manciata di prezzemolo finemente tritato e salare leggermente.
Quindi, chiudere il polpettone ripiegandolo su sé stesso, pressando leggermente, saldando così perbene il tutto.
Passare il polpettone nella pastella, avendo cura di chiudere con le mani tutti gli interstizi.
Passare poi il polpettone nel pangrattato, fino a quando la superficie non presenta più parti lucide.
Adagiare il polpettone su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.
Sfornare, lasciare intiepidire, tagliare il polpettone a fette dello spessore di 2 centimetri circa e servire.
Se non si gradisce la crosta formata dal pangrattato è possibile ometterlo e infornare direttamente dopo il passaggio nella pastella.
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