Adagiare i pomodori pelati in un tegame e schiacciarli molto bene con una forchetta.

Privarli della parte dura, di eventuali residui di buccia e aggiungere la passata.

Aggiungere poi due dita d’acqua, che sarà quella con cui abbiamo pulito i contenitori dei pelati e della passata, per non sprecarne nemmeno una goccia.

Regolare di sale, di pepe, mescolare bene e mettere il tegame a cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Coprire il tegame con un coperchio, lasciando dello spazio per fare fuoriuscire il vapore.

Dopo circa un’ora, quando la consistenza non sarà più liquida, ma cremosa, spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico ben lavate e asciugate, spezzettandole con le mani.

Aggiungere 4/6 cucchiai di olio a crudo per lucidare la salsa ottenuta.

Nel caso debba essere utilizzata per condire la pasta alla Norma, con le melanzane fritte, per insaporire ulteriormente il condimento, lucidare la salsa con l’olio avanzato dalla frittura delle melanzane.