Preparare la maionese Vegan, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Unire tutti legumi su un tagliere, con un coltello ben affilato, tritarli grossolanamente e riporli all’interno di una ciotola, aggiungere il mais e mescolare bene.

Condire il tutto con sale, pepe, erba cipollina e mescolare ancora.

Completare il condimento con due cucchiai di maionese, un filo d’olio e mescolare nuovamente.

Posizionare un coppapasta del diametro di 8 centimetri al centro di un piatto piano, con un cucchiaio riempire fino all’orlo il coppapasta con i legumi conditi e pressare bene, fino a ottenere una superficie perfettamente piatta.

Estrarre il coppapasta, guarnire il contorno del piatto con insalata mista o come più aggrada, irrorare con un filo d’olio e servire.

E’ possibile, secondo gusto e fantasia personali, variare o arricchire la ricetta, con svariate tipologie di legumi e di salse.