In una ciotola, unire le lenticchie e lavorarle con le mani fino a ottenere una crema.

Aggiungere sale, pepe, le spezie, la salsa di soia e mescolare bene.

Unire la semola di grano duro e fare amalgamare bene il tutto, fino a ottenere un composto compatto ma lavorabile.

Unire una manciata di prezzemolo finemente tritato e amalgamare bene il tutto.

Ungere leggermente dei fogli di carta forno e adagiare un pugno di composto su ognuno.

Lavorare ogni quantità nella carta forno, fino a ottenere la forma cilindrica allungata, classica dei wurstel.

Arrotolare tutti i fogli di carta forno e chiudere le estremità, così da ottenere tante forme a caramella.

In una capiente pentola, fare bollire dell’acqua, immergere le forme ottenute, coprire con un coperchio e fare bollire per 30 minuti circa.

Togliere i wurstel dalla pentola, fare raffreddare totalmente e conservare in frigorifero, per almeno un’ora.

Scaldare una padella o una griglia, cuocere i wurstel e gustare accompagnando con insalata mista o salse a piacere.

E’ possibile gustare i wurstel di lenticchie, anche in mezzo a un panino, con salse varie, realizzando un hot dog.