Zuppa di fagioli e pomodoro
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Ingredienti
- 250 gr. di fagioli di Spagna cotti
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
In una padella capiente, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.
Successivamente, aggiungere i pomodori lavati, mondati e tagliati a piccoli cubettini.
Fare rosolare per 5/6 minuti e aggiungere 1 bicchiere d’acqua.
A bollore regolare di sale e di pepe.
Fare asciugare metà dell’acqua e aggiungere i fagioli.
Mescolare per un paio di minuti, togliere dal fuoco e servire ben calda.
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