In una padella fare imbiondire l’aglio ben mondato in un filo d’olio.

Aggiungere i funghi ben mondati, lavati e affettati, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare un paio di minuti.

Se necessario, aggiungere un bicchiere d’acqua e lasciare cuocere a fuoco basso fino a totale evaporazione dell’acqua.

Unire la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e a bollore regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere a fuoco basso con un coperchio leggermente spostato, fino a quando la consistenza diverrà cremosa.

Preparare i piselli in pentolino seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Per autoprodurre la mozzarella di riso, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mettere a bollire il riso in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare una pastella con acqua, farina e un pizzico di sale.

Scolare il riso al dente, condirlo con della curcuma e mescolare fino a ottenere una colorazione gialla omogenea.

Prendere una manciata di riso e stenderla sul palmo della mano fino a coprirla tutta.

Mettere un cucchiaino di ragù, qualche pisello e 3 o 4 cubettini di mozzarella di riso.

Chiudere l’arancino ripiegandolo su sé stesso dando forma sferica.

Passare l’arancino nella pastella e successivamente nel pangrattato, per poi friggerlo in olio di arachidi, fino a doratura.

Adagiare gli arancini su della carta assorbente per eliminare l’olio di frittura in eccesso, lasciare intiepidire leggermente e servire.