Preparare i funghi trifolati, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Preparare i piselli in pentolino, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Scolare il riso al dente e condirlo con lo zafferano, fino a quando raggiungerà la classica colorazione gialla intensa.

Comporre gli arancini.

Prendere una quantità di riso e stenderla sul palmo della mano fino a coprirla tutta.

Porre al centro un cucchiaio abbondante di funghi, uno di piselli, quindi chiudere l’arancino ripiegandolo su sé stesso, dando forma sferica.

Passare l’arancino nella pastella e successivamente nel pangrattato, per poi friggerlo in olio di arachidi, fino a doratura.

Adagiare gli arancini su della carta assorbente per eliminare l’olio di frittura in eccesso, lasciare intiepidire leggermente e servire.

E’ possibile sostituire lo zafferano con della curcuma o del curry.