Tagliare il seitan a cubettini e farlo rosolare in una padella con un filo d’olio, fino a quando sarà divenuto leggermente croccante.

Nel frattempo versare i pelati su un piatto e schiacciarli bene con una forchetta.

Togliere il seitan dalla padella, aggiungere ancora un filo d’olio se necessario e fare imbiondire l’aglio ben mondato e sminuzzato finemente con un peperoncino.

Aggiungere il seitan, fare sfumare il vino, aggiungere i pelati e mezzo bicchiere d’acqua.

A bollore regolare di sale, coprire con un coperchio lasciandolo leggermente spostato e fare cuocere a fiamma medio/bassa, fino quando quasi tutta l’acqua sarà evaporata e la consistenza risulterà cremosa (20 minuti circa).

Lucidare il sugo ottenuto con un filo d’olio a crudo, scolare i bucatini, mescolare bene e gustare.

Se non si vuole sentire troppo il sapore dell’aglio o non si vuole che risultino troppo piccanti è possibile togliere dalla padella l’aglio, in questo caso tagliato a metà e il peperoncino, dopo averli fatti imbiondire.