Come prima operazione lavare le foglie di cavolo nero sotto l’acqua corrente, eliminare la parte più coriacea e tagliarle a forme varie non troppo piccole.

Avere molta cura che le foglie di cavolo nero siano perfettamente asciutte.

In una capiente padella, scaldare bene l’olio e immergere le foglie di cavolo nero senza sovrapporle, girandole spesso; basteranno pochi secondi e saranno dorate.

Togliere dall’olio, riporre su della carta assorbente e lasciare scolare tutto l’olio.

Salare le chips solo prima di gustarle; il sale lasciato per troppo tempo, tende ad ammorbidirle, togliendo la croccantezza.

A piacere è possibile condire le chips anche con delle spezie.

Per rendere le chips più leggere è anche possibile effettuare la cottura in forno, a 180 gradi, avendo comunque sempre cura che non si sovrappongano.