Preparare una pastella fluida ma non troppo liquida, con la farina di ceci, acqua e sale e lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Lavare, mondare le cime di rapa e tagliarle grossolanamente.

Fare imbiondire lo spicchio d’aglio finemente tritato in un filo d’olio, aggiungere le cime di rapa, una manciata di prezzemolo, regolare di sale, di pepe e farli rosolare fino a quando saranno ben dorati.

Fare raffreddare totalmente, unire la pastella e mescolare bene.

Accendere il fuoco e iniziare la cottura coprendo con un coperchio.

Quando sarà ben compattata, girare la farifrittata e completare la cottura.

Adagiare su un piatto piano, lasciare intiepidire leggermente e servire.