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Insalata di farro con verdure fave e piselli

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di farro perlato
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori
  • 50 gr. di piselli cotti
  • 50 gr. di fave cotte
  • Foglie di maggiorana fresche
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Lessare il farro all’interno di una pentola con abbondante acqua salata.

A seconda della qualità del farro, possono volerci dai 20 ai 40 minuti; assaggiare il farro e quando risulterà cotto, scolarlo bene.

Nel caso si preferisse utilizzare del farro decorticato, prima della cottura, sarà necessario, un ammollo in acqua di almeno 8 ore.

Preparare il condimento mettendo all’interno di una insalatiera le zucchine tagliate a rondelle, i pomodori tagliati a cubetti, i piselli, le fave, le foglie di maggiorana, sale, pepe, olio, mescolare bene e lasciare insaporire per una mezzoretta.

Condire il farro con il condimento, mescolare bene e servire.

E’ possibile arricchire  la pietanza con altre varietà di verdure e il condimento con erbe aromatiche o in sostituzione delle varietà di spezie e utilizzare salse ed emulsioni varie.

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