Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
Asparagi
Spinaci
Piselli
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Mandorle tostate
Sale
Pepe
Olio evo
Procedimento
A seconda della quantità di persone, per cui dovete realizzare questa ricetta, mondare se necessario e lavare, una quantità adeguata di asparagi, spinaci e piselli.
Mondare anche l’aglio, la cipolla, affettare gli asparagi a tondini piccoli e sminuzzare gli spinaci grossolanamente.
In una padella, fare imbiondire l’aglio e la cipolla in un filo d’olio e aggiungere una manciata di prezzemolo finemente tritato, le verdure e i piselli.
Fare rosolare qualche minuto, aggiungere acqua fino a coprire il tutto e a bollore regolare di sale e di pepe.
Fare cuocere a fuoco medio con il coperchio, lasciando uno spazio per fare fuoriuscire il vapore, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.
Scolare le linguine al dente, condire con il sugo ottenuto e servire con una spolverata di mandorle tostate tritate finemente.
Se si vuole ottenere un sugo più morbido e liscio è possibile frullare il condimento ottenuto, con un frullatore a immersione prima di condire.
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