Pan carré

Pan carrè

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 500 gr. di farina
  • 5 gr. di lievito di birra
  • 200 ml. di latte di soia
  • 100 ml. di acqua
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo
  • 5 gr. di sale
  • 60 ml. di olio evo

Procedimento

Unire il latte di soia con l’acqua, scaldare leggermente e sciogliere il lievito con il malto d’orzo.

In una ciotola capiente mettere la farina, il sale e mescolare con le mani fino a quando il sale non sarà più palpabile.

Unire poi l’olio e sempre con le mani, lavorare il composto fino a totale assorbimento.

Aggiungere la parte liquida e impastare fino a ottenere una forma omogenea.

Trasferire su una spianatoia e continuare a lavorare l’impasto, fino a quando sarà ben liscio.

Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in una camera di lievitazione o nel forno con la luce accesa e una ciotola con dell’acqua molto calda per almeno 4 ore.

Riprendere l’impasto e con il mattarello, ricavare una forma rettangolare.

Arrotolare la forma stesa e adagiarla all’interno di una teglia da plumcake, leggermente unta d’olio.

Coprire la teglia con un canovaccio umido e lasciare lievitare nel forno ancora 1 ora.

Infornare a 180 gradi fino a doratura; 35 minuti circa.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere il pan carré ottenuto dalla teglia.

Affettare con un coltello ben affilato, per ottenere le classiche forme del pan carré; 1 centimetro circa di spessore.

E’ possibile congelare le fette di pan carré ottenute e scongelarle all’occorrenza.

Per arricchire la ricetta è possibile aggiungere cereali misti a piacere.

Guarda anche

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Avviso di navigazione

Questa pagina, mostra le fasi della preparazione di alcuni prodotti da forno, dedicate alle lavorazioni diverse, rispetto all’impasto di base che abbiamo presentato.

Per consultare le altre fasi della preparazione dell’impasto di base, fare click a questo Link.

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