Mondare l’aglio e affettarlo finemente.

In una capiente padella, fare imbiondire l’aglio in un filo d’olio e aggiungere abbondante peperoncino.

Unire i pelati schiacciati e privati della parte centrale più dura.

Aggiungere un bicchiere d’acqua e quando riprende il bollore, regolare di sale e fare cuocere fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata e la consistenza della salsa si presenterà cremosa, spegnendo poi il fuoco.

Scolare le penne al dente, trasferirle nella padella con il condimento, riaccendere il fuoco e fare saltare 3 o 4 volte.

Guarnire con una leggera spolverata di prezzemolo finemente tritato e servire ben caldo.