Pesto di pomodori secchi
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Ingredienti
- Pomodori essiccati sott’olio
- 1 manciata di mandorle tostate
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
Scolare bene i pomodori secchi sott’olio e metterli in un frullatore.
Aggiungere le mandorle, il sale, il pepe e frullare aggiungendo l’olio a filo, fino a quando il composto sarà omogeneo e cremoso.
Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungere acqua senza spegnere il frullatore.
Conservare in frigorifero, in un barattolo con chiusura ermetica, avendo cura che l’olio ricopra del tutto la salsa.
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