Lavare le foglie di cavolo nero, privarle della costa centrale più coriacea e sbollentarle per 3/4 minuti in acqua leggermente salata.

Scolare, asciugare le foglie di cavolo nero e metterle in un frullatore.

Aggiungere le mandorle, i pinoli, il sale, il pepe e frullare aggiungendo l’olio a filo, fino a quando il composto sarà omogeneo e cremoso. 

Conservare in frigorifero, aggiungendo olio, avendo cura che ricopra del tutto il sugo.